郷愁を呼ぶ、独特の風味～
奥山の水澄む里に伝わる、「おばあちゃん」の豆腐づくりの技が起源です。
風呂釜のような大鍋で、国産大豆(島根・山口県産)を炊いています。直火による釜炊きですので、豆を炒ったような独特の風味がします。この風味が懐かしいと言われています。
水は里山にそびえる日晩山（ひぐらしやま）の伏流水
長崎は五島灘の海水から造られた「にがり」でゆっくりと固めました。
いまどきのプルプルした食感の豆腐とは趣の違う、「立っている」豆腐です。時代遅れかもしれませんが、島根の山里で「おばあちゃん」たちにより造られていた豆腐です。
◆お取り寄せはこちらから（（有）真砂公認ショップ）
「真砂のとうふ４種セット」/ うまいもんドットコム
有限会社 真砂
益田市の山間にある真砂地区の住民が、2000年に設立した山里のミニマム地域商社です。メイン商品は「真砂のとうふ」。食のインディーズレーベルを目指すとともに、地域と連携し、食と農業をテーマに、持続可能なコミュニティづくりを行っています。
